encornets tièdes au persil en salade

• 1 bouquet garni de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s de vinaigre balsamique
• sel
• poivre
• 500 g d'encornet de taille moyenne (les plus petits possibles)

Préparation

1. 1

   nettoyer les encornets, retirer la fine peau qui les recouvre, les ouvrir en 2, retirer l'os, les tentacules et tout l'intérieur.

2. 2

   les passer sous l'eau fraiche.

3. 3

   les sécher dans du papier absorbant.

4. 4

   les couper en 2 dans le sens de la longueur.

5. 5

   peler et hacher l'ail.

6. 6

   verser une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, faire chauffer, mettre l'ail et les encornets et cuire 5 min à feu vif. saler et poivrer.

7. 7

   laver, effeuiller et hacher le persil, l'ajouter aux encornets, verser 1/2 cuillerées à café de vinaigre balsamique et 1 1/2 cuillerées à soupe d'huile et mélanger. et c'est cuit.