emincé de dinde à la roquette et au gogonzola

• 4 c.à.s d'huile
• 40 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 c.à.s de maïzena + 10 cl de bouillon froid
• 2 c.à.s de pignons de pin légèrement dorés
• poivre
• sel
• 4 escalopes de dinde
• de viande
• 2 échalotes , finement hachées
• 20 cl de crème liquide
• 175 g de gorgonzola
• 75 g de roquette bien lavée

Préparation

1. 1

   faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les échalotes, puis y faire dorer les lanières de dinde, environ 5 min.

2. 2

   procéder en 2 fois pour que toute la viande dore bien.

3. 3

   ensuite, verser le bouillon, le vin blanc et la crème liquide dans la sauteuse.

4. 4

   y incorporer le gorgonzola, coupé en dés.

5. 5

   laisser cuire le tout environ 10 min en remuant bien pour que le fromage fonde.

6. 6

   saler peu, mais bien poivrer.

7. 7

   en fin de cuisson, lier la sauce avec la maizena diluée dans le bouillon froid, laisser cuire 1 min et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.

8. 8

   au moment de servir, parsemer le plat des pignons et des feuilles de roquette.

9. 9

   servir bien chaud avec des tagliatelles ou des pommes de terre.