ecrasé de pomme de terre et patate douce

• 8 pommes de terre moyennes
• 2 cubes de bouillon fines herbes (ou en rapport de votre viande)
• sel - poivre
• 4 gousses d'ail
• de persil plat
• muscade
• 100 g de parmesan
• 25 cl de crème fraîche entière semi-épaisse
• beurre
• 2 patates douces
• 2 échalotes
• 25 cl de lait de coco

Préparation

1. 1

   faites cuire séparément les pommes de terres puis les patates douces épluchées dans un bouillon de fines herbes.

2. 2

   égouttez et réservez séparément.

3. 3

   dans une poêle, faites fondre une belle noix de beurre avec 2 gousses d'ail et une échalote émincés puis faites rissoler vos pommes de terre et patates douces et évitant d'aller jusqu'à la "croûte".

4. 4

   dans un grand plat, mettez pommes de terre et patates douce et écrasez à la fourchette en incorporant le lait de coco, la crème et le parmesan.

5. 5

   finalisez l’assaisonnement en sel , poivre et muscade, faites réchauffer si besoin et servez après avoir incorporé le bouquet de persil plat coupé grossièrement.