ecorces de pastèque en condiment

• 50 cl de vinaigre de cidre
• 350 g de sucre
• 3 clous de girofle
• 1 c.à.s de cardamome
• 1 c.à.s de gingembre râpé
• 100 g de gros sel
• 1 kg de pastèque

Préparation

1. 1

   macération : 1 mois

2. 2

   conservation : 6 mois et +

3. 3

   faites cuire les écorces de pastèque 5 minutes à l'eau bouillante (la peau verte ôtée à l'épluche-légumes en lanières de 8 cm sur 2 cm).

4. 4

   rafraichissez et égouttez-les !

5. 5

   laissez-les jusqu'au lendemain dans une saumure froide composée d'1,5 litre d'eau et de sel.

6. 6

   le lendemain, rincez les lanières longuement et couvrez-les ensuite d'eau de manière à les faire cuire 45 minutes.

7. 7

   faîtes dissoudre sur le feu, 25 cl d'eau + le vinaigre + le sucre + les épices enfermées dans un sachet de mousseline, puis rajoutez les écorces et faîtes cuire 1 heure à feu doux en mélangeant souvent.

8. 8

   les écorces deviennent translucides.

9. 9

   mettez dans des pots et fermez, c'est délicieux !