echalotes au caramel de vinaigre

• 4 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• 2 c.à.s de miel d'accacia
• 2 c.à.s de vinaigre de vin vieux
• poivre
• sel
• 24 échalotes

Préparation

1. 1

   pelez les échalotes et laissez-les entières.

2. 2

   disposez les échalotes, les feuilles de laurier et les clous de girofle bien à plat dans une sauteuse antiadhésive : les échalotes ne doivent pas se chevaucher, afin de cuire parfaitement!

3. 3

   ajoutez le sel, le poivre, le miel et le vinaigre.

4. 4

   portez à ébullition et laissez cuire 20 min à feu moyen, à demi-couvert, en les remuant de temps en temps.

5. 5

   en fin de cuisson, découvrez la sauteuse et laissez caraméliser les échalotes; servez-les chaudes ou froides.