eau de vie à la cerise

• 75 g de sucre cristallisé
• 2 gouttes d'amandes
• 60 cl d'eau de vie de vin
• 450 g de cerises (griottes)

Préparation

1. 1

   équeutez les cerises et percez-les à l'aide d'une aiguille stérilisée ou d'une pique à cocktail en bois.

2. 2

   dans un bocal stérilisé, alternez en couches les cerises et le sucre. ajoutez l'essence d'amande.

3. 3

   couvrez d'eau de vie de sorte que les fruits soient recouverts d'au moins 1 cm. laissez macérer pendant au moins 3 mois dans un endroit frais et sombre, en secouant le bocal de temps à autre.

4. 4

   transvasez la préparation dans une bouteille stérilisée en filtrant avec une fine mousseline. bouchez et étiquetez la bouteille.