duo de mousses aux éclats de macarons

• 200 g de chocolat pâtissier
• 1 c.à.s de jus de citron
• 4 demis de poire au sirop
• 10 cl de lait concentré non sucré
• 12 macarons durs
• 6 oeufs

Préparation

1. 1

   faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro-onde), laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs.

2. 2

   bien mélanger.

3. 3

   battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange chocolat/jaune.

4. 4

   verser dans 6 coupes (des verres à cocktail sont du plus bel effet)et placer au refrigérateur 2h.

5. 5

   concasser les macarons. verser le lait dans un saladier et placer 30 min au refrigérateur.

6. 6

   mixer les poires. fouetter le lait en mousse avec le jus de citron à l'aide d'un batteur électrique et une fois qu'il est bien ferme, ajouter délicatement la purée de poires.

7. 7

   sur chaque coupe ajouter une couche de brisures de macarons puis une couche de purée de poires. placer au refrigérateur 1h.

8. 8

   servir bien frais.