dulum (rahat et halkum - loukoum) (turquie)

• 1 kg de sucre
• 4 citrons suivant les goûts
• 250 g d'amandes
• pistaches et noisettes
• 125 g d'amidon raffiné

Préparation

1. 1

   faire un sirop épais avec le sucre et 1dl d'eau. y ajouter le jus des citrons puis l'amidon délayé dans un peu d'eau et mettre au feu. cuire sans cesser de remuer. ajouter amandes, pistaches et noisettes épluchées.

2. 2

   a épaisseur, verser dans un plat poudré d'amidon, carré sur quatre centimètres d'épaisseur.

3. 3

   laisser refroidir.