dorade sauce vinaigrette tomates et olives

• 200 g de tomates cerise
• 60 g d'olives
• de coriandre
• de basilic
• 1 citron
• huile olive
• 2 filets de dorade

Préparation

1. 1

   préparer la vinaigrette chaude dans une casserole.

2. 2

   mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu moyen. ajouter les tomates cerise coupées en 2, les olives dénoyautées, du sel et poivre. faire chauffer 2 minutes et laisser de côté.

3. 3

   ciseler le basilic et la coriandre et les ajouter à la sauce. faire de même avec le jus du citron et mélanger le tout.

4. 4

   cuire les filets de dorade dans une poêle très chaude avec un trait d'huile d'olive. les mettre côté peau à cuire pendant 2-3 minutes. quand la chair est opaque aux 2/3, les retourner et laisser cuire 1 minute en arrosant de l'huile d'olive.

5. 5

   servir la sauce en premier et déposer les filets de dorade dessus.