dorade facile au four

• 1 persil (même séché si pas de frais)
• 1 noisette de beurre
• 5 cl de lait
• 25 cl de vin blanc sec
• poivre
• sel
• 1 dorade écaillée et vidée par le poissonnier (ou deux moyennes)
• 2 poignées de pain
• 2 échalotes hachées
• 1 oeuf entier

Préparation

1. 1

   faire revenir à la poêle, sans prendre couleur, les échalotes hachées et le persil ciselé dans une noisette de beurre.

2. 2

   ajouter le lait puis la mie de pain. bien écraser. le pain doit boire le lait et devenir une sorte de pâte onctueuse. ajouter alors l'oeuf et bien mélanger.

3. 3

   déposer la dorade dans un plat allant au four, beurré.

4. 4

   farcir le poisson (à la place des organes ôtés par le poissonnier).

5. 5

   arroser de vin blanc et faire cuire à 180°c (thermostat 6) durant environ 45 minutes. ajuster la cuisson selon la taille du ou des poissons (demander au poissonnier).