dorade en croûte de sel

• 2 kg de sel
• thym
• 1 dorade (1,5 kg) ou 2 moyennes vidées et préparées par votre poissonnier préféré
• 2 blancs d'oeuf

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à th 7 (210°c).

2. 2

   battre les blancs bien énergiquement, pour qu'ils moussent un peu.

3. 3

   ajouter le gros sel.

4. 4

   etaler 1/3 du mélange sur la plaque du four.

5. 5

   installer la dorade, et disposer dessus 3 ou 4 branches de thym.

6. 6

   recouvrir avec le reste du sel, et enfourner à 210°c (th 7).

7. 7

   c'est cuit, quand le sel est dur et quand il commence à foncer (25 à 30 min).