dinde aux cerises

• 7 cl de vin rouge
• 1/4 boîte de cerises (en boîte)
• 2 c.à.c de fond de volaille
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 c.à.c de coriandre
• 1 c.à.c de cumin
• 2 feuilles de quatre-épices (ou laurier)
• 2 c.à.s de vinaigre de cidre
• 3 gousses d'ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de farine
• 800 g de cuisse de dinde

Préparation

1. 1

   dénerver et désosser les cuisses.

2. 2

   les dorer à feu vif à l'huile d'olive dans une cocotte avec les épices.

3. 3

   réserver la viande.

4. 4

   déglacer au vinaigre puis faire réduire de moitié le jus, le vin, le fond de volaille.

5. 5

   fariner la dinde.

6. 6

   la remettre à cuire à feu doux 3/4 d'heure, ajouter quelques cerises avant de servir.