dinde à l'ancienne

• 400 g de champignon de paris
• 100 g de moutarde à l'ancienne
• 100 g d'amandes effilées
• 1 oignon
• 1 c.à.s d'eau
• 1 c.à.c de cumin
• 1 c.à.c de beurre
• 1 c.à.s d'huile de pépins de raisins
• poivre du moulin
• sel
• 1 kg de dinde
• 50 cl de crème épaisse

Préparation

1. 1

   détailler le filet de dinde en cubes. faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte (en fonte de préférence), puis y faire revenir les oignons émincés. ajouter la viande et laisser colorer.

2. 2

   mélanger la crème, l'eau ainsi que la moutarde dans un saladier jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3. 3

   verser sur la viande. saupoudrer de cumin, sel, poivre et laisser mijoter 15 min à feu doux. ajouter les amandes ainsi que les champignons émincés et poursuivre la cuisson 5 min.