délicieux aux pommes à l'ancienne

• citron non traité + son zeste
• 5 pommes
• 200 g de sucre roux + 60 g
• 150 g de beurre tempéré
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• sel
• 250 g de rhubarbe
• 4 oeufs

Préparation

1. 1

   eplucher les pommes, enlever les trognons, puis les détailler en fines lamelles, les badigeonner de jus de citron.

2. 2

   mélanger le beurre avec le sucre, le sel et le zeste du citron jusqu'à obtention du mélange bien mousseux. incorporer les jaunes d'oeufs, ajouter la farine et la levure. bien mélanger.

3. 3

   laver la rhubarbe et l'éplucher avec un économe puis la découper en petits morceaux. la mettre dans une casserole avec 60 g de sucre, laisser cuire 5 minutes.

4. 4

   incorporer la rhubarbe à la pâte.

5. 5

   battre les blancs d'oeufs bien fermes puis les incorporer à la pâte.

6. 6

   préchauffer le four à 200°c (thermostat 6-7).

7. 7

   beurrer le moule (à fond amovible), y déposer la pate, puis répartir les pommes et laisser cuire 50 minutes.

8. 8

   laisser refroidir sur une grille...