délice de filet mignon aux échalotes et vinaigre balsamique

• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 c.à.s de fond de veau
• beurre
• eau
• 2 filets mignons de porc de 200-300 g chaque
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   epluchez les échalotes et émincez-les.

2. 2

   faites revenir les filets mignons dans du beurre. chaque face doit être bien doré. retirez-les et mettez-les de coté.

3. 3

   dans le beurre chaud, faites blondir les échalotes. ajouter le vinaigre balsamique puis les 15 cl de vin blanc, faites déglacer le tout. ajoutez la cuillère à soupe de fond de veau.

4. 4

   remettez les filets mignons et un peu d'eau pour que le mélange soit plutôt liquide. la sauce va vite s'épaissir.

5. 5

   faites cuire à feu doux pendant 45 min en arrosant régulièrement la viande. dégustez chaud avec des salsifis ou des tagliatelles fraîches par exemple.