délice d'aubergines roulées à la ricotta et au jambon de parme

• 3 aubergines
• 50 g de parmesan rapé
• 20 feuilles de sauge
• huile d'olive
• 2 dl de bouillon de légumes
• poivre
• sel
• 500 g de ricotta
• 200 g de jambon de parme (en tranches fines)

Préparation

1. 1

   coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 0,5 cm.

2. 2

   badigeonnez-les d'huile d'olive (des 2 côtés)et parsemez de sauge cisellée.

3. 3

   posez-les sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez le tout au four (préchauffé à 180°) pendant 15 minutes.

4. 4

   lorsque les tranches d'aubergines ont un peu refroidi, tartinez-les de ricotta et posez-y une tranche de jambon de parme. roulez le tout et faites tenir avec un cure-dent.

5. 5

   badigeonnez le fond d'un plat d'huile d'olive, posez-y les petites roulades, arrosez de bouillon de légumes et parsemez le tout de parmesan rapé.

6. 6

   enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°c (thermostat 6).

7. 7

   vous pouvez accompagner ce plat d'une salade.