daube de sanglier au cognac

Name: daube de sanglier au cognac
Prep time: 45 min
Total time: 285 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 2 oignons; 3 gousses d'ail coupées en deux; 4 clous de girofle; 2 carottes émincées; 1 poignée de sel; 1 poignée de poivre; thym; orange (la peau); 1 verre de vinaigre; 1 verre d'huile d'olive; 1 l de vin rouge où blanc au choix; 1 verre de cognac; 50 cl d'eau; 2 kg de sanglier (viande sans os); laurier

Proposée par roxanne

Temps: 4h45
Difficulté: Moyen
Budget: Assez cher
Note: 4.6 / 5

personnes

Ingrédients

Préparation4 étapes

1
faire la marinade avec tout les ingrédients (sauf l'eau et le cognac), en couches intercalées avec la viande coupée en cubes. laisser mariner pendant 24h.
2
egoutter la viande et la faire saisir, puis ajouter la marinade et l'eau. si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. laisser mijoter pendant 3h 1/2.
3
rajouter 2 cuillères à soupe de farine diluée dans un peu de jus, puis faire mijoter encore 15 minutes.
4
faire mijoter 15 minutes supplémentaires en ajoutant le cognac.

À propos

oignon, ail, clou de girofle, carotte, sel, poivre, thym, orange, vinaigre, huile d'olive, vin rouge, cognac, eau, sanglier, laurier