darnes de saumon crème aigre-doux

• 10 cl de vinaigre de vin blanc
• 3 c.à.s de miel
• 40 cl de crème fraîche
• poivre
• sel
• 10 cl d'huile d'olive
• 4 saumon
• 4 échalotes
• 20 airelles congelées

Préparation

1. 1

   cuire les darmes au four à micro-onde 600 w position 6, 6 à 8 mn de chaque côté, saler et poivrer à volonté.

2. 2

   sauce:

3. 3

   découper finement les échalotes et les blondir dans l'huile.

4. 4

   déglacer avec le vinaigre.

5. 5

   ajouter le miel, laisser chaufer 2 mn.

6. 6

   ajouter la crème sans porter à ébullition.

7. 7

   ajouter les airelles qui vont éclater sous la chaleur et colorer la sauce en rose saumon.

8. 8

   laiser réduire 5 mn en remuant légèrement.

9. 9

   servir les darnes nappées de sauce sur une assiete décorée de 3 feuilles de chicon (endive en france) placées en éventail.