damier

• 100 g de beurre tendre
• 100 g de sucre glace
• 30 g d'amandes en poudre
• 250 g de farine
• 40 g de cacao
• 50 g de beurre demi-sel
• 3 jaunes d'oeuf
• 100 g de beurre tendre
• 100 g de sucre glace
• 50 g d'amandes en poudre
• 200 g de farine
• 50 g de beurre demi-sel
• 3 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1

   1/préparez séparément les 2 pâtes sablées, en battant les 2 beurres avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange prenne du volume.

2. 2

   2/ajoutez la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs, un à un, et enfin la farine et le cacao en poudre, pour la pâte au cacao.

3. 3

   3/enveloppez les 2 pâtes de film étirable, et faites-les reposer 1 h au frais.

4. 4

   4/abaissez ces pâtes au rouleau à 1,5cm d'épaisseur. réservez un peu de pâte au chocolat.

5. 5

   5/badigeonneez la pâte au chocolat de jaune d'oeuf.

6. 6

   6/collez l'abaisse nature, en la posant exactement sur l'abaisse au chocolat. egalisez les bords. découpez la pâte en bandes de 1,5cm d'épaisseur.

7. 7

   7/collez à la dorure les bandes 2 par 2, en les alternant de façon à former un damier à la coupe (vous obtenez un boudin de section carrée, composé de 4 bandes).

8. 8

   8/abaissez le reste de pâte au chocolat à 3 mm d'épaisseur, et entourez le boudin de cette abaisse. enveloppez de film étirable, et réservez 1 h au frigo.

9. 9

   9/préchauffez le four à 180°c (th 6), à chaleur tournante.

10. 10

    10/garnissez une plaque de toile siliconnée ou de papier sulfurisé.

11. 11

    11/détaillez le boudin en tranches de 8 mm d'épaisseur, disposez-les sur la toile siliconée. faites cuire environ 15 min, jusqu'à obtenir une légère coloration...