dadar gulung (crêpes à la noix de coco)

• 100 g de sucre de palme (ou sucre roux)
• 200 g de noix de coco rapée
• 10 cl d'eau
• 10 cl d'eau
• 1 c.à.s de colorant alimentaire vert
• 250 g de farine de riz
• 25 cl de lait de coco
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   mélanger l’eau, le lait de coco, la farine, l’oeuf et l’extrait de pandanus (ou le colorant alimentaire) pour préparer la pâte à crêpes.

2. 2

   dans une poêle, faire revenir le sucre et l’eau, puis ajouter la noix de coco râpée et mélanger jusqu’à évaporation de l’eau.

3. 3

   faire cuire les crêpes en les retournant à mi-cuisson.

4. 4

   poser un peu de mélange à la noix de coco dans la crêpe puis la plier en utilisant la même technique qu’un nem ou qu’un rouleau de printemps.