curry de colin a l'indienne

• 1 orange non traitée
• 4 pommes de terre
• 3 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 10 g de gingembre frais
• 3 c.à.s de persil ciselé
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 2 c.à.s de farine
• 2 c.à.s de curry en poudre
• sel
• 4 colin
• 1 citron vert
• 25 cl de lait de coco
• 25 cl de fumet de poisson instantané reconstitué

Préparation

1. 1

   faites cuire 10 à 12 mn dans de l'eau salée les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.

2. 2

   prélevez le zeste de l'orange coupez-le en fins filaments, ébouillantez-le 2 mn. rincez et égouttez-le. pressez l'orange.

3. 3

   ebouillantez les tomates 20 secondes, pelez-les et épépinez-les.

4. 4

   pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail, faites-les légèrement colorer avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. saupoudrez de curry, remuez 2 mn.

5. 5

   ajoutez les tomates, le fumet, le lait de coco et le jus d'orange, le gingembre râpé et du sel.

6. 6

   laissez cuire 15 mn à découvert à feu moyen.

7. 7

   farinez les darnes de colin et faites-les rapidement dorer dans le reste d'huile. plongez-les dans la sauce avec les pommes de terre. poursuivez la cuisson 6 mn.

8. 8

   retirez les darnes de colin de la sauteuse, déposez-les sur les assiettes chaudes. incorporez le jus du citron dans la sauce.

9. 9

   si nécessaire, faites-la réduire un peu. versez-la sur le poisson.

10. 10

    parsemez de zestes d'orange et d'un peu de persil ciselé.