curry de chou-fleur

• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 30 g de beurre
• 1 c.à.s de curry en poudre
• 2 c.à.s de concentré de tomates
• sel
• 1 chou-fleur
• 30 cl de lait de coco

Préparation

1. 1

   hacher l'oignon, émincer les carottes en très fines rondelles, couper les pommes de terre en petits dés et diviser le chou-fleur en petits bouquets.

2. 2

   faire fondre l'oignon dans le beurre, saupoudrer de curry, ajouter le concentré de tomate, les pommes de terre et verser le lait de coco.

3. 3

   couvrir et laisser mijoter durant 20 minutes.

4. 4

   ajouter les carottes et le chou-fleur, poursuivre la cuisson environ 15 minutes.

5. 5

   servir avec du riz basmati.