curry d'agneau à l'aubergine

• 2 yaourts
• 1 pincée de curry en poudre
• poivre
• sel
• 1/2 concombre
• 2 oignons
• 2 pommes golden
• huile d'olive
• 2 yaourts
• 2 aubergines
• coriandre
• poivre
• sel
• 1 épaule d'agneau en dés
• 4 c.à.s de pâte de curry

Préparation

1. 1

   faites dorer les petits dés d'agneau dans une cocotte, avec de l'huile. réservez.

2. 2

   pelez et coupez les oignons en rondelles. faites-les revenir dans la cocotte. retirez, et ajoutez-les à l'agneau.

3. 3

   epluchez et coupez les pommes en cubes. faites-les dorer, puis réservez.

4. 4

   remettez les cubes d'agneau et l'oignon dans la cocotte.

5. 5

   enrobez-les de pâte de curry, en mélangeant bien.

6. 6

   ajoutez un peu d'eau, sel et poivre. laissez cuire 30 min à couvert

7. 7

   pendant ce temps, coupez les aubergines en rondelles. faites-les frire à la poêle, avec l'huile, sel et poivre.

8. 8

   incorporez-les à l'agneau, et ajoutez de l'eau si nécessaire.

9. 9

   pour le raïta :

10. 10

    emincez le comcombre en fines rondelles, sans l'éplucher.

11. 11

    mélangez ensemble, dans un saladier, les rondelles de concombre, les yaourts, le curry en poudre, sel poivre.

12. 12

    a la fin de la cuisson de l'agneau, incorporez les pommes, les 2 yaourts, et portez à ébullition.

13. 13

    avant de servir, disposez les feuilles de coriandre dans le plat de service, et accompagnez de riz et de raïta.