curd d'abricots

• 350 g d'abricot
• 70 g de sucre
• 15 g de maïzena
• 1 c.à.s de lait froid
• 20 g de beurre
• 1 oeuf + un jaune

Préparation

1. 1

   laver les abricots et retirer les noyaux.

2. 2

   mixer les fruits dans un blender pour obtenir une pulpe fine.

3. 3

   dans un récipient, battre l'oeuf et le jaune avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   dans une casserole, ajouter la pulpe d'abricot et le mélange oeuf-sucre et le faire chauffer à feu doux.

5. 5

   ajouter ensuite la maïzena et le lait. monter le feu et fouetter sans cesse.

6. 6

   ajouter le beurre et continuer à fouetter. quand il est entièrement fondu, stopper la cuisson.

7. 7

   laisser refroidir. la préparation se conserve 10 jours au réfrigérateur.