cuisses de poulet vallée d'auge

• 8 pommes golden
• poivre
• sel
• 4 cuisses de poulet
• 25 cl de cidre brut
• 10 cl de crème liquide
• estragon

Préparation

1. 1

   peler les pommes et les couper en quartiers.

2. 2

   faire dorer le poulet dans une cocotte avec de huile ou mieux de la graisse d'oie.

3. 3

   mettre cuire le poulet à feu doux, avec le cidre, 4 quartiers de pomme, le sel et le poivre. couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 20 mn environ.

4. 4

   pendant ce temps, faire dorer les quartiers de pomme au beurre dans une poêle.

5. 5

   quand le poulet est cuit, le disposer dans un plat avec les quartiers de pomme dorés, parsemer d'estragon.

6. 6

   mixer la sauce au fond de la cocotte, ajouter un peu de crème. mettre dans une saucière.