cuisses de poulet provençales

• pesto rouge
• pâte grecque
• 1 poivron
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates concassées
• herbes de provence
• 200 ml de vin blanc
• huile d'olive
• origan
• basilic
• ail
• piment doux
• poivre
• sel
• 2 cuisses de poulet (séparées en cuisses et pilons)
• 1 petite boîte de haricots verts (facultatif)

Préparation

1. 1

   dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les cuisses de poulet dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.

2. 2

   quand elles sont bien colorées, saupoudrer d'herbes de provence et déglacer avec le vin blanc.

3. 3

   laisser cuire 2-3 min, jusqu'à à ébullition. saler, poivrer, réserver.

4. 4

   entre-temps, couper l'oignon, le poivron et les carottes en dés.

5. 5

   dans une autre grande poêle (ou mieux, un wok), faire revenir dans 1 cuillère à café d'huile d'olive les légumes pendant 2-3 min.

6. 6

   ajouter les tomates, et bien mélanger. après quelques minutes, ajouter la viande et son jus de cuisson, de préférence passé à travers un tamis afin d'ôter les graisses.

7. 7

   ajouter le bouquet d'épice, et laisser mijoter environ 40 min.

8. 8

   quand la viande est cuite, ajouter les haricots et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

9. 9

   servir, accompagné de pâtes grecques et de pesto.