cuisses de poulet forestières

• 2 c.à.s d'huile
• 50 g de beurre
• 4 c.à.s de fond de veau
• 1 petite boîte de champignon émincés
• poivre
• 1 demi de sel
• 2 c.à.s de crème fraîche
• 6 cuisses de poulet avec le haut
• 2 c.à.s de fond de volaille
• 75 cl de cidre doux (ou bière)

Préparation

1. 1

   mettre l'huile et le beurre dans une cocotte assez grande.

2. 2

   faire revenir à feu vif les cuisses, qu'elles prennent une belle couleur dorée.

3. 3

   couvrir une dizaine de minutes en diminuant la puissance du feu.

4. 4

   saupoudrer avec le fond de volaille, puis le fond de veau. remuer vigoureusement.

5. 5

   mouiller avec le cidre, continuer à remuer pour éviter les grumeaux.

6. 6

   couvrir et laisser cuire 45 minutes en retournant régulièrement.

7. 7

   poivrer, saler (attention le fond de veau est déjà salé), goûter la sauce et rectifier si besoin.

8. 8

   ajouter les champignons égoutés. laisser cuire encore 15 minutes.

9. 9

   en fin de cuisson ajouter la crème fraiche, faire fondre en remuant.