cuisses de lapin à la tapenade et crème d'ail

• 1 pot de tapenade noire
• 2 c.à.c de thym
• 3 ail
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s de crème fraîche (facultatif)
• poivre
• 4 cuisses de lapin
• 2 morceaux de crépine de porc

Préparation

1. 1

   inciser les deux côtés des cuisses de lapin, les poivrer, les badigeonner de tapenade, les envelopper dans la crépine.

2. 2

   les faire dorer dans une cocotte en fonte. les saupoudrer avec la fleur de thym.

3. 3

   eplucher les ails, les couper les rajouter dans la cocotte, quand le tout est doré, rajouter 2 verres d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn.

4. 4

   retirer les cuisses de lapin et les tenir au chaud. mixer la sauce, la remettre à cuire quelques minutes pour qu'elle devienne onctueuse, (vous pouvez alors rajouter une cueillerée de crème fraîche).

5. 5

   napper les cuisses de lapin avec la sauce, déguster avec comme accompagnement des rattes à la vapeur et quelques bouquets de brocolis.