cuisses de grenouilles à la crème d'ail et mousse de persil

• 60 g de beurre
• 1 ail nouveaux frais
• 1 botte de persil
• 5 c.à.s de crème fraîche
• poivre
• sel
• 48 cuisses de grenouille

Préparation

1. 1

   dans une casserole, faites bouillir à l'eau salée la tête d'ail nouveaux pendant 5 mn

2. 2

   passez-la alors au mixer avec 3 cuillèrées de crème, du sel et du poivre. réservez au chaud

3. 3

   dans une autre casserole, mettez le persil bien lavé encore humide. laissez-le tomber sur feu moyen pendant 5 mn.

4. 4

   passez-le ensuite au mixer avec 2 cuillerées de crème, du sel et du poivre. réservez au chaud

5. 5

   epongez les cuisses de grenouilles pour les tenir bien sèches.

6. 6

   a feu moyen, faites fondre dans une poele les 50 g de beurre et faites-y cuire les cuisses de grenouilles 4 mn par face. elles doivent atteindre une belle coloration dorée.

7. 7

   salez-les et poivrez-les selon votre goût.

8. 8

   dressez les cuisses de grenouilles sur assiettes chaudes. servez la crème d'ail et la mousse de persil avec.