cuisse de poulet au xérès de marie thérèse

• 3 cuillères d'huile d'olive
• 20 cl de vinaigre de xérès
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de romarin
• 3 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 100 g de beurre
• 1 brin de persil
• 8 cuisses de poulet
• 2 brins de ciboulette

Préparation

1. 1

   faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive, ajouter le vinaigre, le bouillon et l'ail. faire réduire de moitié.

2. 2

   retirer les cuisses de poulet et les réserver.

3. 3

   ajouter le vin blanc, le thym, le romarin et le laurier, saler et poivrer, laisser bouillir pendant 10 min.

4. 4

   ajouter les cuisses de poulet et laisser mijoter 30 min.

5. 5

   ensuite retirer les cuisses et passer la sauce au chinois, remettre la sauce dans la casserole et ajouter en fouettant le beurre.

6. 6

   faire épaissir quelques minutes et verser la sauce sur les cuisses de poulet et ajouter le persil ou la ciboulette.