cuisse de canard confite au cidre

• 200 g de lardons
• 4 pommes de terre coupée en 4
• 20 cl de crème fraîche
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 carottes en rondelle
• 4 cuisses de canard
• 4 saucisses de canard
• 75 cl de cidre brut
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   faire revenir sans graisse dans 1 cocotte les cuisses des 2 cotés d'abord coté peau et laissé dorer, puis réserver.

2. 2

   faire juste dorer les pommes de terre avec la graisse des cuisses puis les échalotes, l'ail, l'oignon, et les lardons, puis réserver sans jeter la graisse.

3. 3

   verser dans cocotte le cidre puis ajouter les cuisses et le reste des ingrédients (sans les pommes de terre qui seront ajoutées à 40 mn de servir) et faites mijoter 1 h 30 à découvert.

4. 4

   ajouter la crème fraîche, laisser encore chauffer 10 min et servir.