cubes de courge confits pour accompagner apéro ou viandes froides

• 1 morceau de gingembre de 4 cm ou plus selon le gout.
• 40 cl de vinaigre de vin blanc
• 600 g de sucre semoule
• 1 courge non épluchée
• 1 pointe de couteau de poivre de cayenne

Préparation

1. 1

   eplucher la courge et la couper un cubes réguliers d'environ 2 cm.

2. 2

   eplucher le gingembre et le couper en fines lamelles.

3. 3

   mélanger courges et gingembre.

4. 4

   porter le vinaigre à ébullition avec le poivre de cayenne,verser le sur les cubes de courges,couvrir et laisser reposer 24h en remuant de temps en temps.

5. 5

   verser le tout dans une passoire et recueillir tout le jus en égoutant longtemps.

6. 6

   ajouter le sucre dans le jus,verser dans une grande casserole et porter à ébullition.cuire 12 minutes (la courge doit rester croquante).

7. 7

   mettre en pots,bien fermer et attendre au moins 3 mois avant de consommer (plus longtemps c'est encore mieux)déguster en amuse-bouche ou en accompagnement de viande froide.