crumble aux échalotes (20ème rencontre)

• 125 g de parmesan
• 60 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de poudre de noisette
• 2 c.à.s de paprika
• 2 c.à.s de cannelle
• 1/2 c.à.s de piment
• 1 verre d'eau
• 2 verres de vin rouge
• sel
• poivre
• 800 g d'échalote

Préparation

1. 1

   éplucher les échalotes, les émincer.

2. 2

   faire fondre du beurre dans une grande casserole, ajouter les échalotes et les épices au fur et à mesure (bah oui si vous n'aimez pas trop le piment ne mettez pas tout! idem pour la cannelle).

3. 3

   en cours de cuisson, si ça accroche à la casserole ajouter un peu d'eau.

4. 4

   quand les échalotes sont à la fois fondantes et un peu croquantes, ajouter le vin et finir la cuisson.

5. 5

   crumble :

6. 6

   tout verser, sauf la farine, dans un bol et malaxer avec les doigts.

7. 7

   ajouter la farine peu à peu jusqu'à obtenir une pâte légèrement friable.

8. 8

   verser les échalotes dans un plat et saupoudrer de pâte (avec les doigts).

9. 9

   enfournez 30 min à 150°c (thermostat 5), la pâte doit être dorée.