croustillon (hollande)

• 15 g de levure de boulanger
• 1 c.à.c de sucre cristallisé
• 25 g de beurre
• 1 pincée de sel
• sucre glace (pour la dégustation)
• 200 g de farine fermentante
• 7.5 cl de lait entier
• 10 cl de bière blonde
• 1 oeuf (blanc et jaune séparés)

Préparation

1. 1

   délayer la levure dans le lait tiède sucré.

2. 2

   tamiser la farine dans le mélange et ajouter le jaune d'oeuf, le sel, la bière et le beurre fondu.

3. 3

   battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme et l'incorporer délicatement à la préparation.

4. 4

   couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

5. 5

   a l'aide de 2 cuillères à café, faire des petites boules de pâte qu'on glisse dans la friture à 180°c. pendant environ 1 minute.

6. 6

   egouter sur papier et servir avec du sucre glace.