croquettes espagnoles au chorizo

• 2 oignons
• 1 chorizo entier ou en tranches
• farine
• lait
• huile d'olive
• 4 oeufs
• chapelure

Préparation

1. 1

   couper les oignons en cubes.

2. 2

   les faire revenir dans de l'huile d'olive.

3. 3

   ajouter ensuite le chorizo coupé en cubes.

4. 4

   faire dorer le tout, puis saupoudrer de farine, remuer et verser du lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse. sortir du feu.

5. 5

   en attendant que la pâte refroidisse, casser les oeufs dans une assiette creuse et les fouetter, saler légèrement. dans une autre assiette creuse, verser une nappe de chapelure.

6. 6

   avec la pâte, former (à l'aide d'une cuillère ou de vos mains) des croquettes. attention à ne pas les faire trop épaisse!

7. 7

   plonger les croquettes dans les oeufs, les rouler ensuite dans la chapelure et les faire dorer de chaque côté dans une poêle d'huile d'olive.