croquettes de carottes

• 10 carottes environ
• 1/2 poivron (surgelé hors saison)
• 3 c.à.s de farine
• 1 petit bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• 1 petite cuillère de curry (facultatif)
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   pelez les carottes et râpez-les. coupez le 1/2 poivron en petits dés.

2. 2

   dans une sauteuse, faites revenir les carottes, les dés de poivrons et l'ail émincé. quand le mélange est fondant (environ 10 min de cuisson à feu doux), versez-le dans un saladier.

3. 3

   ajoutez les oeufs, le persil haché, la farine, salez et poivrez et mélangez.

4. 4

   avec deux cuillères à soupe, faites des petites boules du mélange et faites-les frire quelques instants de chaque côté dans une une huile bien chaude.

5. 5

   epongez-les et servez avec une salade verte.