croques aux foies de volaille

• 8 tranches de pain de mie
• 200 g de champignon
• 10 cl de crème fraîche
• beurre
• persil frais
• poivre
• sel
• 4 foie de poulet
• 120 g de jambon cuit
• 2 échalotes
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   hachez bien les foies de volaille, le jambon, les échalotes, le persil et les champignons.

2. 2

   faites revenir le tout à la poêle dans du beurre.

3. 3

   salez et poivrez.

4. 4

   ajoutez la crème et le jaune d'oeuf en remuant bien pour former une pâte épaisse et retirez du feu.

5. 5

   beurrez les tranches de pain sur une face.

6. 6

   garnissez 4 tranches de pain, sur la face non beurrée, avec la préparation aux foies.

7. 7

   posez dessus les 4 autres tranches, face beurrée vers vous.

8. 8

   faites cuire les croque-monsieurs à la poêle ou dans un appareil à croque-monsieurs et servez-les bien chauds.