crevettes au chorizo

Préparation8 étapes

1. 1

   dans un sautoir, faire revenir l'échalote ciselée très finement avec les crevettes jusqu' à coloration.

2. 2

   mouiller au vin blanc et faire réduire au trois quart.

3. 3

   débarasser les crevettes et ajouter dans le sautoir environ 70 g de chorizo taillés en dés très fins.

4. 4

   ajouter sel, poivre et paprika, ainsi qu'une pointe d' ail.

5. 5

   laisser fondre et rajouter la crème.

6. 6

   une fois la crème fondue, émulsionner la sauce à l' aide d'un mixeur à potage.

7. 7

   verser sur les crevettes placées dans une coupe a sorbet, par exemple.

8. 8

   décorer avec quelques pointes de ciboulette.