crêpes suzettes

• 250 g de farine
• 50 cl de lait
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1/2 c.à.c de sel
• 2 c.à.s de curaçao
• 3 oeufs
• 3 clémentines

Préparation

1. 1

   râpez le zeste des clémentines, puis pressez-les et filtrez leur jus.

2. 2

   tamisez la farine avec le sel. creusez la farine en fontaine. battez les oeufs en omelette et versez-les au centre. mélangez peu à peu avec le fouet.

3. 3

   incorporez le lait, la moitié du jus de clémentine, 50 g de beurre fondu et une cuillère à soupe de curaçao.

4. 4

   laissez reposer 2h.

5. 5

   mélangez 100g de beurre ramolli avec le sucre glace, le reste du jus de clémentine, les zestes et une cuillère à soupe de curaçao.

6. 6

   faites cuire 18 crêpes fines dans une poêle beurrée. empilez-les ensuite sur un plat posé sur une casserole remplie d'eau chaude.

7. 7

   tartinez les crêpes, une à une, de beurre de clémentine.

8. 8

   pliez-les en 4. réchauffez-les rapidement dans la poêle. servez aussitôt.