crème pour baba au rhum

• 125 g de sucre en poudre
• 25 g de farine
• 25 cl de lait
• vanille (poudre, liquide, gousse...)
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   faire bouillir le lait avec la vanille.

2. 2

   pendant ce temps, travailler le sucre et les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

3. 3

   incorporer la farine.

4. 4

   ajouter le lait bouillant petit à petit.

5. 5

   porter au feu jusqu'à ébullition, en remuant constamment pendant 1 minute.

6. 6

   verser dans une terrine.

7. 7

   laisser refroidir.

8. 8

   battre les blancs en neige très ferme.

9. 9

   mélanger doucement avec la crème refroidie.