crème pâtissière sans œufs et sans gluten

• 1 l de lait
• 200 g de sucre
• 1 gousse de vanille (ou 10 g de vanille naturel liquide)
• 120 g de fleurs de maïs (type maïzena)

Préparation

1. 1

   mettre à ébullition 900 ml de lait avec le sucre et la vanille (liquide ou en gousse).

2. 2

   avec les 100 ml de lait restant verser sur les 120 g de fleurs de maïs.

3. 3

   une fois le lait porté à ébullition, verser les deux mélanges dans la casserole, bien ralentir la cuisson et ne pas cesser de remuer pour éviter que la crème n'accroche.

4. 4

   une fois épaissie, mettre la crème à refroidir au réfrigérateur.

5. 5

   déguster bien froide dans des éclairs ou autre pâtisserie.