crème onctueuse au pamplemousse

• 1/2 citron
• 25 g de maïzena
• 200 g de sucre en poudre
• 150 g de crème fraîche (20 cl)
• 20 cl de pamplemousse
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   mettez le sucre dans une casserole avec 25 cl d'eau chaude.

2. 2

   ajoutez le jus de pamplemousse, et le jus d'un demi-citron.

3. 3

   délayez la maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez-la.

4. 4

   faites épaissir à feu doux en remuant.

5. 5

   hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette.

6. 6

   remettez la casserole sur le feu, faites épaissir en remuant et retirez au premier bouillon.

7. 7

   laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule.

8. 8

   fouettez la crème fraîche en chantilly, incorporez-la à la préparation.

9. 9

   versez dans 4 ramequins et réservez au frais.