crème glacée au pain d'épices

• 2 gousses de vanille ou 4 cuillères à soupe d'arôme de vanille
• 120 g de sucre
• 75 cl de lait écrémé
• 6 jaunes d'oeuf
• 1 c.à.s d'épices à pain d'épices

Préparation

1. 1

   faire infuser les gousses de vanille dans le lait en le portant à ébullition.

2. 2

   battre les jaunes d'œufs énergiquement dans un saladier et y ajouter le sucre et les épices puis bien mélanger.

3. 3

   incorporer petit à petit le lait encore chaud.

4. 4

   remettre le tout sur le feu et laissez épaissir la préparation sans la faire bouillir.

5. 5

   elle sera parfaite quand la mousse aura disparu.

6. 6

   une fois prête, mettre la préparation directement dans le récipient que vous voulez pour conserver votre crème glacée puis mettre le tout au congélateur.

7. 7

   au bout de 20 à 30 min, quand le mélange commence à durcir, le sortir et le mixer.

8. 8

   remettre le tout au congélateur et renouveler 3 à 5 fois l'opération pour plus d'onctuosité.