crème de mûres

• 1 bouteille de vin rouge (bourgogne, pinot noir...)
• 1 kg de sucre semoule
• 1 kg de mûres

Préparation

1. 1

   cueillez les mûres quand elles sont bien noires.

2. 2

   ecrasez-les avec un "écrase-légume" ou un pilon.

3. 3

   ajoutez-y le vin et laissez reposer l'ensemble dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant 48h.

4. 4

   filtrez une première fois au travers d'un chinois puis une seconde fois avec un torchon pour filtrer au plus fin. ne pas hésiter à serrer très fort car c'est dans cette dernière extraction que l'on récupère le plus de parfum.

5. 5

   pesez le jus obtenu après extraction et y ajoutez le sucre à poids égal.

6. 6

   faites bouillir et laissez frémir pendant 5 minutes en remuant constamment.

7. 7

   laisser refroidir et mettre en bouteille (mieux vaut répartir dans plusieurs petites bouteilles que dans une grande...la crème se conservera plus longtemps).