crème de céleri

• 1 oignon
• de citron râpé
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 l d'eau
• poivre (facultatif)
• 1 céleri-rave
• 1/2 c.à.c de sel de céleri
• 1 brique (250 ml) de crème fraîche
• 2 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1

   faites bouillir 1 litre d'eau dans une grande casserole avec le cube de bouillon de poule.

2. 2

   pendant ce temps, prélevez 500 g de votre céleri-rave, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. hachez l'oignons et râpez le reste de citron. lorsque l'eau est à point, ajoutez le céleri, l'oignon, le zeste de citron et le sel de céleri. laissez mijoter pendant une petite heure.

3. 3

   battez la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs.

4. 4

   mixez votre potage, et ajouter la préparation crème fraîche/oeufs (hors de la source de chaleur). rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, réchauffez doucement sans faire bouillir et servez.