crème de cassis de dijon

• 1 verre de liqueur d'alcool à 90°
• 1 l de vin corsé à 13°
• 800 g de sucre cristallisé
• 6 feuilles de cassis
• 1 kg de cassis

Préparation

1. 1

   préparation :

2. 2

   écraser les baies de cassis, ajouter les feuilles, le vin et la moitié du sucre.

3. 3

   laisser macérer pendant 5 jours à la cave ou dans un endroit frais.

4. 4

   remuez 1 fois par jour.

5. 5

   passer le cassis, au tamis ou le presser au pressoir.

6. 6

   ajouter l'autre moitié du sucre au jus, porter à ébullition et retirer du feu après les premiers bouillons.

7. 7

   laisser refroidir et verser le verre à liqueur.

8. 8

   mettre en bouteille et bien boucher.