crème de carottes au gingembre

• 600 g de carotte en rondelles
• 1 c.à.s de beurre
• 6 dl de bouillon de légumes
• 1 c.à.c de gingembre frais, finement râpé
• 1 citron non traité, zeste râpé et 1 cuillère à café de jus
• poivre , selon goût
• sel
• 1 carotte
• 1 échalote hachée
• 2 dl de crème fouettée
• couteau économe, blanchis,
• cerfeuil pour le décor

Préparation

1. 1

   faire revenir carottes et échalotes dans le beurre chaud, ajouter le bouillon, et cuire à couvert.

2. 2

   passer la soupe au mixeur.

3. 3

   et incorporer le gingembre, zeste et jus de citron; saler et poivrer.

4. 4

   incorporer délicatement 23 de la crème fouettée, dresser, et décorer avec le reste de crème, les rubans de carottes et le cerfeuil.