crème caramel classique

• 1 l de lait
• 1 gousse de vanille
• 14 c.à.s de sucre + 20 morceaux
• 6 oeufs

Préparation

1. 1

   inciser la gousse de vanille et la mettre dans le lait. porter le lait à ébullition.

2. 2

   pendant ce temps, dans un grand saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre, puis ajouter le lait en prenant soin de ne pas cuire les oeufs ; ôter la gousse de vanille.

3. 3

   dans une casserole à fond épais faire caraméliser les morceaux de sucre avec un fond d'eau, lorsque le caramel est fait, en chemiser un moule.

4. 4

   verser l'appareil dans le moule caramélisé et enfourner au bain-marie à 180°c pour 45 mn environ.

5. 5

   idéalement le dessus doit rester brillant (miroir) et non coloré.

6. 6

   laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.

7. 7

   déguster très frais.