crème brûlée tomates confites et parmesan

• 2 c.à.s de parmesan râpé
• 1.5 c.à.c de coriandre ciselée
• 1 c.à.c de cumin
• sel
• poivre
• 4 jaunes d'oeuf
• 30 cl de crème liquide
• 10 tomates confites à l’huile ou séchées

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 110°c (thermostat 4/5).

2. 2

   pendant ce temps, battre légèrement les 4 jaunes d'œufs, puis les mélanger avec le parmesan, les épices et la coriandre ciselée.

3. 3

   découper des morceaux de tomates confites ou séchées et les déposer au fond des récipients choisis (type ramequins).

4. 4

   porter la crème à ébullition puis la verser sur le premier appareil.

5. 5

   bien mélanger le tout et recouvrir les morceaux de tomates à l'aide d'une louche.

6. 6

   enfourner pour 45 à 50 min.

7. 7

   a la sortie du four, parsemer les crèmes de parmesan et déguster tiède ou froid.