crème brulée en neige

• 125 g de sucre en poudre
• 15 eau x de sucre + eau (pour le caramel)
• 5 oeufs
• 25 cl de lait entier

Préparation

1. 1

   séparer le blanc du jaune.

2. 2

   dans un récipient, faire blanchir les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. a ce moment là, rajouter le lait et bien mélanger.

3. 3

   monter les oeufs en neige et les incorporer au mélange sans les casser.

4. 4

   pendant ce temps, faire le caramel avec le sucre en morceaux et l'eau.

5. 5

   lorsque le caramel est près, déposez-le au fond d'un moule à gâteau, préalablement beurré et rajouter, de suite, la pâte, par dessus.

6. 6

   enfourner à 180°c (thermostat 6) puis baisser à 160°c (thermostat 5-6), apres 10 min, pour que la crème ne brûle pas.

7. 7

   lorsque la crème est légèrement dorée, la sortir et la laisser refroidir.

8. 8

   bon appétit!